快手鲜美鱼头豆腐汤

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最近可能因为天气冷总是想喝汤，家里宝宝胃口不好，也喝点汤吧，脂肪少还保暖

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30~60分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 1块

、

鱼头一个

、

姜几片

、

盐适量

、

料酒适量

、

葱半根

、

白胡椒适量

、

枸杞 10粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼头提前清洗干净，控水，中间劈开，放入盐、料酒、白胡椒粉腌制15-20分钟，因为有宝宝所以放了几块鱼肉
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锅中放入少许食用油，大火正反面煎一下，略黄后沿着锅边放入料酒，姜片，葱段，稍微晃动一下锅子
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放入适量清水、想喝汤就多放一点没关系，有的小伙伴看到上面一层黄黄的油担心会不会太腻，下面告诉你
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大火煮开后开始用勺子撇出浮沫，大火煮10-15分钟，一定要大火汤才会奶白色呢
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铛铛铛，油都被撇出来了呦，所以小伙伴们不用担心。
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看汤好多了吧，过程中也可以撇出浮沫
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边煮边准备切豆腐（卤水豆腐）我是按照豆腐上的棱切的片，再切成这样的条条。这里说一下，家里老人喜欢吃老豆腐的腥味，所以没有用水焯，不喜欢的筒子们可以热水洗一下，也可以用嫩豆腐
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我们家小蓝盘出镜的次数最多，枸杞温水洗干净，不用泡
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放入豆腐，不用搅动，让水没过豆腐即可，大火煮开后转小火，可以稍微放点盐，开煮，我认为时间越长越好，老话儿说千滚豆腐，万滚鱼。其实小火二十分钟也是可以的啦！
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小火煮的时候放入枸杞，家里有小葱的也可以打个结放入点青葱葱，增加颜值，我比较懒一般不会为了做一道菜特意出去买食材，家里有什么就用什么
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开喝了，太着急忘了拍照了宝宝很满意说很美味