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易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙的做法

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易上手基础奶油泡芙&鲜奶泡芙

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 75克

、

纯净水 110克

、

黄油 50克

、

鸡蛋 2-3个

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
纯净水、黄油、盐倒入锅中，加热至水开，倒入低筋面粉，转小火，用刮刀搅拌至无干粉颗粒，分次加入蛋液，（60g以上大鸡蛋大约2个）没有特别准确的分量，最后看状态，面糊是粘稠，而且提起刮刀面糊会有倒三角旗即可。装入裱花袋。预热烤箱，烤盘铺油纸，我用的大号8齿花嘴，也可以用中号花嘴，更迷你些。
步骤2/9 点击查看大图
200度10分钟，转185度15分钟出炉晾凉。
步骤3/9 点击查看大图
170g奶油，加入10g砂糖，这个糖量已经很低了，不用再减了
步骤4/9 点击查看大图
大约1分钟
步骤5/9 点击查看大图
打至7-8分发
步骤6/9 点击查看大图
泡芙用筷子戳个洞，或者直接用泡芙奶油花嘴也可以
步骤7/9 点击查看大图
将奶油挤入
步骤8/9 点击查看大图
个个都是大空心的，奶油挤满就好了
最后一步点击查看大图
入口满嘴丝滑的奶油香，超好吃

小贴士

因为不同面粉吸水性不同，所以鸡蛋不要卡的特别死，一定看最后的状态。细腻粘稠。提起刮刀有倒三角就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-11

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