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河南卤面（正宗家常味）的做法

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河南卤面（正宗家常味）

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独在异乡，总是思念家乡的味道，想念妈妈做的饭菜，条件有限，如果是灶台，效果会更好，所以才会说家常味…

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豆角适量

、

猪肉适量

、

番茄一个

、

细面条依人口决定

、

葱姜蒜少许

烹饪步骤

步骤1/6
忘记拍照片了，首先将各种菜洗净，将猪肉切片（最好是肥瘦相间的，蒸出来比较香），放在盆里，用葱姜蒜沫、耗油、料酒、盐（可以多点）、生抽、老抽腌制十分钟，然后将豆角掰成段（我觉得掰成段和切出来的口味不一样，大家可以试试）
步骤2/6 点击查看大图
锅里添油（可以多放点），油热加入花椒、八角、桂皮，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉翻炒，变色后加入水（如果想吃劲道点的面条就少放点，如果想吃软点的可以适当多放点），水开后加入豆角、十三香，继续大火滚，豆角快熟的时候加入西红柿片，加入盐、鸡精
步骤3/6 点击查看大图
蒸锅加入凉水，将面条放入蒸锅，水开后蒸20分钟关火
步骤4/6 点击查看大图
将蒸好的面条放入盆中，加入葱油或者香油（如果没有，加入食用油也可以），拌匀打散，然后浇上菜汤（不要太多，能够上色就行），然后拌匀，使面条均匀变色
步骤5/6 点击查看大图
然后一层菜一层面放入蒸锅，水开蒸20~30分钟左右（这个时间段蒸的时间长点劲道），然后关火闷十分钟，鲜香美味的河南卤面就做好了
最后一步点击查看大图
上个成品图，由于是电磁炉，加上蒸锅不好，水汽聚集在四周，导致四周面泡了，相信大家在家里做肯定比这个好

小贴士

1、注意炒菜时水不要太多，我的这个就稍微多点，原因是我要用这个汤加水做紫菜虾皮鲜汤 2、面蒸的要时间长点，劲道 3、拌菜后蒸，快熟的时候可以拿筷子松一下，使面条散开，也可以最后蒸好以后弄散

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-11

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