可乐鸡翅
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步骤1/10
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鸡翅改刀装盘备用
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步骤2/10
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鸡翅冷水下锅焯水(可以加少许料酒) 注意注意注意!知识点来了,一定要冷水下锅,热水下锅会让鸡肉表面收缩变紧打不到去血水去腥的目的。
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步骤3/10
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焯水沥干,放入锅中煎至两面焦黄取出备用。
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步骤4/10
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准备好葱姜蒜花椒香叶几味香料。
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步骤5/10
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起锅下底油,放几块冰糖,我习惯挂糖大家也可以省略这步。
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步骤6/10
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糖色熬至枣红色加煎好的鸡翅挂糖,再放入准备好的香料翻炒。
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步骤7/10
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然后烹料酒,加酱油,耗油,几滴老抽,鸡粉。
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步骤8/10
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加入可乐我不喜欢太甜所以又加了点水。我又悄咪咪加了两个干辣椒。接着小火慢炖。
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步骤9/10
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炖至汤汁浓郁转大火收汁。(边收汁边淋明油,可以提色)
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最后一步
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摆盘撒上葱花点缀。
熬糖色一步也可以锅中放少许水加糖,像拔丝地瓜一样熬出糖浆,然后加水制成糖色水。然后用糖色水闷鸡翅味道更好呦!(建议新手不要轻易尝试)
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发布于 2021-01-10
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