可乐鸡翅
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步骤1/10
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鸡翅改刀装盘备用
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步骤2/10
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鸡翅冷水下锅焯水（可以加少许料酒） 注意注意注意！知识点来了，一定要冷水下锅，热水下锅会让鸡肉表面收缩变紧打不到去血水去腥的目的。
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步骤3/10
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焯水沥干，放入锅中煎至两面焦黄取出备用。
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步骤4/10
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准备好葱姜蒜花椒香叶几味香料。
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步骤5/10
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起锅下底油，放几块冰糖，我习惯挂糖大家也可以省略这步。
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步骤6/10
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糖色熬至枣红色加煎好的鸡翅挂糖，再放入准备好的香料翻炒。
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步骤7/10
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然后烹料酒，加酱油，耗油，几滴老抽，鸡粉。
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步骤8/10
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加入可乐我不喜欢太甜所以又加了点水。我又悄咪咪加了两个干辣椒。接着小火慢炖。
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步骤9/10
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炖至汤汁浓郁转大火收汁。（边收汁边淋明油，可以提色）
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最后一步
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摆盘撒上葱花点缀。
熬糖色一步也可以锅中放少许水加糖，像拔丝地瓜一样熬出糖浆，然后加水制成糖色水。然后用糖色水闷鸡翅味道更好呦！（建议新手不要轻易尝试）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-10
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