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【年夜饭·红烧凤爪】的做法

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【年夜饭·红烧凤爪】

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年夜饭必备大菜，小时候到现在吃这道菜就像吃炫迈一样，根本停不下来~爆赞~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

姜粉 1勺

、

料酒 3勺

、

冰糖 10块

、

生抽 2勺

、

红烧酱油 1勺

、

八角 1个

、

盐 5克

、

花椒 10粒

、

蚝油 2勺

、

温开水 300克

、

小葱 1根

、

香叶 1片

、

芝麻 30粒

、

啤酒 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作之前提前浸泡一小时后，去掉脚趾甲，鸡爪一分为二。
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅先放料酒。
步骤3/9 点击查看大图
再放姜粉，大料，花椒开锅后小火煮5分钟。
步骤4/9 点击查看大图
开锅后用冷水清洗干净，备用。
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，放入辣椒，花椒，大料，香叶炒香。
步骤6/9 点击查看大图
放入鸡爪子，生抽，冰糖，老抽翻炒一分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入200g啤酒和300克温开水，小火慢炖50分钟。
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁时加入耗油和盐进行调味提鲜。
最后一步点击查看大图
完美出锅洒上葱花和白芝麻。

小贴士

温馨小贴士： 1.鸡爪子一定要提请浸泡一小时。 2.啤酒不宜放多，会有苦味。 3.大火收汁要注意，别糊了。 4.快快做起来，祝您成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-10

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