中种全麦盐面包
加了全麦粉的日式盐面包口感有点粗旷,不像纯正的日式面包那么嗲软,因为有全麦,所以用了中种法,让面团发酵的更好,更软。虽说裹入黄油是盐面包的灵魂,我这次除了黄油又用了家里的存货蓝莓酱、蛋黄酱分别裹入面包里。你也可以➕任何喜欢的酱料,比如花生酱、巧克力酱、黑芝麻酱、老干妈....哈哈哈!老干妈可还行?本来烘焙就是取悦自己的事,洋洋洒洒的发挥吧。三种口味各自独特。岑出黄油的小面包底部是那种焦焦的香。裹着蓝莓酱的小面包甜甜的。满满的蛋黄酱和咸味面包搭在一起的口感真是绝配。喜欢就试试吧
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步骤1/18
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中种材料放入面包桶启动面团15分钟,揉成光滑的面包。
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步骤2/18
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中种面团室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵12-16小时。
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步骤3/18
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第二天取出发酵好的中种面团剪成小块于面包机里。
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步骤4/18
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加入一个鸡蛋、砂糖、植物油。
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步骤5/18
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加入全麦面包粉和高筋粉,盐。启动揉面程序30分钟。
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步骤6/18
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取出用手整理面团滚圆。
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步骤7/18
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分成16个小面团,盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤8/18
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取一个小面团揉成水滴形。
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步骤9/18
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擀开,宽头放一小块盐黄油。
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步骤10/18
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在面皮下面涂抹些黄油。
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步骤11/18
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这是涂抹蓝莓果酱的。
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步骤12/18
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这是涂抹蛋黄酱的。
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步骤13/18
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从宽头开始卷起,底部压在最下面。做好16个,在温暖处发酵。我擀的短了,有点丑。
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步骤14/18
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二发好的面团刷全蛋液,表面放盐粒。烤箱预热180度。
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步骤15/18
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上下火180度烤35分钟。我看烤箱还有地方,又塞了三个土豆 ,一会跟面包一起出炉。
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步骤16/18
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出炉
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步骤17/18
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好吃
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最后一步
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蓝莓酱的
不喜欢全麦可以不放,都用高筋面粉,液体量要适当减少。用鲜酵母量是干酵母的3⃣️倍。裹在面包里的馅料任意,自我感觉黄油的香,蓝莓酱的甜,蛋黄酱的咸。吃不完的面包冰箱冷冻,常温保存三天。就酱紫吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
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