冬日里暖阳——老式红豆包
暄软又香甜的老式红豆包。小时候的味道! 红豆馅和红豆沙口感完全不一样，红豆馅有颗粒感，红豆的味道更浓，经过炒至红豆馅会起沙，非常好吃，回味无穷。女生多吃红豆好处多多哟!!
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步骤1/6
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制作红豆馅：红豆清洗干净，提前一晚泡软，泡好的红豆，颗粒饱满，更容易出沙。把浸泡好的红豆放入同量的水，放入电饭煲按下五谷饭键，煮熟后倒入无油无水的锅中，放入红糖（按口味添加即可），小火慢慢翻炒。把红豆慢慢的水分炒干，红豆的表皮会破开，里面的红豆沙就会出来。这个时候就可以关火了。
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步骤2/6
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把炒好的红豆馅握成小团球，这样就很容易包起来。非常方便。
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步骤3/6
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碗中倒入酵母粉和白糖，倒入温水化开。把酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。把面团上封上保鲜膜，在温热的锅内盖上盖子，发酵至2倍大，面团内成蜂窝状就好了。
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步骤4/6
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发酵好的面团反复揉搓排气，至面团光滑。把面团分成小剂子，擀成面饼。
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步骤5/6
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把红豆馅包在里面，包好的红豆包冷水下锅，大火20分钟蒸熟就好了。蒸好的包子不要马上掀开盖子。
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最后一步
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出锅，皮薄馅大。好吃极了。
制作过程用不了的红豆，装在保鲜袋里，放在冰箱冷冻里面，吃的时候，不用解冻，直接放在蒸锅里大火蒸。和新的做出来味道一样。当成早饭也是不错的，营养又美味!
发酵和蒸包的小窍门：酵母粉里面加一勺白糖，加温水化开，更容易让面发酵，会很快。
蒸包子要冷水下锅。蒸好的包子不要马上掀开盖子，等5分钟后，锅中温度降下来了，再打开，这样的包子表面不会塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-10
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