酸汤肥牛面(附手擀面全过程)
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步骤1/28
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面粉,盐,水倒入面包机
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步骤2/28
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和面
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步骤3/28
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成团后,醒10分钟
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步骤4/28
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再揉,成光滑面团,再醒10分钟,最后再揉一次,醒30分钟
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步骤5/28
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取出,擀面团
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步骤6/28
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擀成大片
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步骤7/28
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扇形折叠
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步骤8/28
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切条
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步骤9/28
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抖开,轻轻拉,抻面条,使其有韧劲
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步骤10/28
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水烧开
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步骤11/28
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下面条,煮熟,捞出备用
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步骤12/28
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肥牛片
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步骤13/28
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水烧开,肥牛片焯水,略微变色,马上捞出,放置焯水时间过长,肉质变老
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步骤14/28
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西红柿入蒂,切井字
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步骤15/28
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入开水烫,去皮
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步骤16/28
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待表皮翘起,捞出,撕去外皮
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步骤17/28
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葱姜蒜切末
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步骤18/28
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锅里放油,加入葱姜蒜末,炒香,去掉葱姜蒜末
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步骤19/28
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下去番茄,炒制软烂,似番茄酱,番茄需要大炒,一个是去掉它的生涩口感,另一个是充分把它浓郁的酸甜口味激发出来
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步骤20/28
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加入番茄沙司,因为番茄沙司是熟的,是经过加工的,所以稍微炒一下就可以了,而且它的口感会比较丰富,如果加番茄酱,需要大炒,因为番茄酱是生的,没有经过加工,口感会比较单一
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步骤21/28
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炒出油亮的红油
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步骤22/28
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下入圆葱翻炒,加入开水
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步骤23/28
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加生抽,盐,糖,醋
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步骤24/28
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下入金针菇煮至软烂,下入肥牛
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步骤25/28
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浇在面条上,摆上焯过水的小油菜,依口味加入胡椒粉,醋,葱,香菜
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步骤26/28
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成品
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步骤27/28
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
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