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松蛾粉皮炖鸡的做法

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松蛾粉皮炖鸡

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松蛾当地人俗称蛾子，松蛾是一种生长在落叶松林下的野生菌类。是不能人工种植的菌类品种之一，生长在东北长白山落叶松松林的称之为松蘑，生长在泰山落叶松松林的称之为松娥，味道鲜美，营养价值丰富。当松蛾遇上鸡就有完美组合锦上添花的呈现了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

松蛾 60g

、

盐 4-6克

、

粉皮 80g

、

老抽一勺

、

生抽两勺

、

笨鸡子半只

、

葱半根

、

姜五片

、

料酒两勺

、

植物园一勺半

、

花椒 30粒

、

八角一个

、

香叶二片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
生长期一年以上的笨鸡一只洗净。
步骤2/12 点击查看大图
剁成小块洗一遍
步骤3/12 点击查看大图
凉水下锅焯一下，水开煮四五分钟中撇去浮沫。
步骤4/12 点击查看大图
松蛾用温水泡软剪掉根部底端，用水多洗几遍淘洗干净。
步骤5/12 点击查看大图
鸡块焯过水后再用清水冲洗干净捞出备用，葱切段姜切片。
步骤6/12 点击查看大图
热锅凉油油热六成放葱姜大料煸炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
放入鸡块翻炒几下倒入没过鸡块的清水，再倒入生抽、老抽、料酒。
步骤8/12 点击查看大图
最后放入松蛾
步骤9/12 点击查看大图
把鸡块和汤水再一起倒入砂锅里，如果水看着少可以再添加一些。如果没砂锅也可以直接用炒锅来炖。想吃辣的可以放一点辣椒。
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开后改小火，盖盖炖四十分钟后放入盐和粉皮。
步骤11/12 点击查看大图
放入粉皮后再炖半小时左右就可以出锅了。
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出锅喽

小贴士

松蛾因为生长野外松林，会有些泥土和叶草，所以松蛾泡软后多清洗几遍，不然会吃起来牙碜，鸡最好用笨鸡子来炖，松蛾是这道菜的灵魂，它有股特殊的香味会让鸡肉味道更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-10

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