猪肉冬瓜饺子
冬瓜是南北方常见的瓜类蔬菜,平时多炒着吃、煮汤吃,很少用人用它做馅包饺子。北方人喜欢吃饺子,所以各种食材都想着法儿给鼓捣成饺子馅。这不,冬瓜馅的饺子就来啦!
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中筋面粉入盘中,加适量凉水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖盖子饧30分钟;
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步骤2/12
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猪肉馅和冬瓜准备好;用量可随食用量来调整;
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步骤3/12
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肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油;调料不限这些,可随喜好来调整;小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊,也可以用普通姜汁或者姜末来代替;
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步骤4/12
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顺着一个方向搅拌均匀,静置15分钟,使调料充分被肉馅吸收;
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步骤5/12
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冬瓜去皮去籽,切大块;
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步骤6/12
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将冬瓜改刀切小块,入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁;不用杀水,直接放肉馅里;
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步骤7/12
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将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀;冬瓜的汁会被肉馅充分吸收,包完饺子也不会出汤;
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步骤8/12
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饧好的面团放在撒了面粉的案板上,搓成细长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
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步骤9/12
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取适量馅料放在圆皮;冬瓜丁遇热后会缩小出汤,所以馅料可以多放些;
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步骤10/12
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按自己的手法或包或捏或挤成饺子;
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步骤11/12
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所有的饺子都包好啦!赶快烧水煮饺子吧!
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最后一步
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猪肉冬瓜饺子,清香爽口,一咬直爆汁!
1. 肉馅有别于常规的调料,里面一滴水都不放,只放调味料;冬瓜汁水丰盈,也不要搅打得太细碎,打成生的或者熟的黄豆粒大小,与肉馅混合后的汤汁会被肉馅吸收,煮熟后会有爆汁的口感;
2. 肉馅最好有点儿肥的,吃着不柴;可以将猪肉换成羊肉、牛肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
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