陕西特色水盆羊肉
一碗流传千年的水盆羊肉,让我们温暖过冬。
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步骤1/15
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羊肉、羊骨提前一晚泡出血水,洗净切块。
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步骤2/15
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这次用的是陕北横山羊,肉鲜没有腥膻味,羊肉选肥瘦相间的最好。
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先把羊骨放入砂锅中,添足量的水,放入姜片。
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步骤4/15
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放入葱段(陕北的红葱是首选),铁皮石斛,黄芪,大火烧开,转中火炖30分钟。
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步骤5/15
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放入羊肉。
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步骤6/15
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大火煮开,撇去浮沫,转中火炖1个小时,中途不要频繁揭盖。
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步骤7/15
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捞出羊肉,晾凉。
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步骤8/15
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切片或切条,按自己喜欢切。
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步骤9/15
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豆腐、羊血切条,粉丝冲洗干净,木耳、黄花温水泡发,洗净切段。
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步骤10/15
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蒜苗切碎,香菜切段,菠菜去根洗净。
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步骤11/15
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另取一锅,添加一碗量的羊肉汤,放入豆腐、羊血、黄花、木耳,加半勺盐、半勺胡椒粉、半勺花椒粉,大火煮开后再煮三四分钟,把菜煮熟。
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步骤12/15
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放入羊肉、粉丝,把粉丝煮软,放入菠菜煮熟后关火,盛入碗中。
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步骤13/15
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撒上蒜苗、香菜,淋上油泼辣子,调入一勺酱油、2勺米醋,吃的时候拌匀。
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步骤14/15
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配上刚出锅的锅盔。
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最后一步
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饼酥肉嫩汤鲜,美美来一碗,真过瘾!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
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