杂锅豆腐煲
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天气转凉了,炖上一锅豆腐煲,荤素搭配,是冬日里最好的享受了,省时还不费劲,新手必备(所有食材,除了豆腐都不固定,想吃什么可以加什么,注意荤素搭配就行,我用海鲜食材是为了提鲜的,调料除了盐,我什么都没有添加)
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
老豆腐
1块
、
胡萝卜
1根
、
香菜
1根
、
盐
适量
、
蘑菇
3朵
、
香菇
3朵
、
平菇
4瓣
、
白玉菇
7-8个
、
咸肉
8-9片
、
蛋饺
4个
、
牛肉
7-8片
、
扇贝
一小把
、
鲍鱼
4个
、
贝柱
一小把
、
笋片
适量
、
姜
4-5片
、
料酒
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将所有需要用到的食材清洗干净,并切成片备用,新鲜扇贝和鲍鱼冷水下锅,加料酒和姜片焯水去腥,再清洗后备用
-
步骤2/4
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豆腐切片后放入锅底,咸肉插入豆腐之间,让咸肉的味道能更渗入豆腐内,我用的是铸铁锅,保温增压和锁水功能更好
-
步骤3/4
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然后将剩余的食材均匀的铺在锅里,加水漫过所有食材,煮25-30分钟,在最后5分钟时加入适量食盐
-
最后一步
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起锅前加入香菜末就可以了,喜欢勾芡的,加胡椒粉的都可以加,本人喜欢清汤就没有勾芡
小贴士
老豆腐炖出孔之前不要开锅盖,不然容易煮不空的,豆腐煮空了,汤汁渗进去才好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
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