陕西风味—烩麻食
“麻食”,也称“猫耳朵”,是一种陕西关中地区很受欢迎的面食,做法可以是烩、炒、拌、油泼等等,在我们家吃的最多的是烩麻食。
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步骤1/18
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面粉加水混合,揉到表面光滑,出厚膜
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步骤2/18
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整理成团,盖上保鲜膜,醒发半小时
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步骤3/18
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两面撒上干面粉,用手压平
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步骤4/18
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用擀面杖橄薄
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步骤5/18
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用刀切成1*1CM左右大小的丁块,撒上干面粉防粘
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步骤6/18
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拿一片在寿司帘上,手指按住面片往前一推,形成一个小卷
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步骤7/18
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成品的样子
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步骤8/18
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做好后可以直接煮,也可以跟我一样放进冰箱冷冻,第二天早上再煮
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步骤9/18
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锅里水烧开,下入猫耳朵,水开后浮起来再加一次水
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步骤10/18
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捞出,滴几滴油稍微搅拌一下,起到防粘的效果
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步骤11/18
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接下来准备其他材料,把紫红薯去皮切丁,秋葵和泡发好的羊肚菌切成小段,木耳和胡萝卜切丝,豌豆如果是速冻的话提前解冻好,鸡蛋打散
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步骤12/18
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锅里烧热加油,把鸡蛋先炒熟,盛出备用
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步骤13/18
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另起锅,加油,葱炒香后倒入番茄丁稍微翻炒
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步骤14/18
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倒入木耳、羊肚菌、豌豆、胡萝卜丝继续翻炒到微微出水,加开水煮开
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步骤15/18
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倒入麻食、鸡蛋、秋葵煮开
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步骤16/18
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加盐调味,水淀粉勾芡,出锅
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步骤17/18
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装盘上桌
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最后一步
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吃的时候加一点醋和油泼辣子……嘹咋咧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
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