陕西风味—烩麻食
“麻食”，也称“猫耳朵”，是一种陕西关中地区很受欢迎的面食，做法可以是烩、炒、拌、油泼等等，在我们家吃的最多的是烩麻食。
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步骤1/18
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面粉加水混合，揉到表面光滑，出厚膜
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步骤2/18
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整理成团，盖上保鲜膜，醒发半小时
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步骤3/18
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两面撒上干面粉，用手压平
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步骤4/18
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用擀面杖橄薄
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步骤5/18
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用刀切成1*1CM左右大小的丁块，撒上干面粉防粘
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步骤6/18
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拿一片在寿司帘上，手指按住面片往前一推，形成一个小卷
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步骤7/18
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成品的样子
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步骤8/18
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做好后可以直接煮，也可以跟我一样放进冰箱冷冻，第二天早上再煮
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步骤9/18
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锅里水烧开，下入猫耳朵，水开后浮起来再加一次水
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步骤10/18
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捞出，滴几滴油稍微搅拌一下，起到防粘的效果
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步骤11/18
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接下来准备其他材料，把紫红薯去皮切丁，秋葵和泡发好的羊肚菌切成小段，木耳和胡萝卜切丝，豌豆如果是速冻的话提前解冻好，鸡蛋打散
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步骤12/18
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锅里烧热加油，把鸡蛋先炒熟，盛出备用
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步骤13/18
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另起锅，加油，葱炒香后倒入番茄丁稍微翻炒
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步骤14/18
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倒入木耳、羊肚菌、豌豆、胡萝卜丝继续翻炒到微微出水，加开水煮开
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步骤15/18
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倒入麻食、鸡蛋、秋葵煮开
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步骤16/18
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加盐调味，水淀粉勾芡，出锅
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步骤17/18
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装盘上桌
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最后一步
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吃的时候加一点醋和油泼辣子……嘹咋咧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-10
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