爽口清新的抹茶毛巾卷

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爽口清新的抹茶毛巾卷

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清新的抹茶搭配奶油，清新不腻的小甜品下午茶再合适不过啦。配方中使用的六寸煎锅，大约可做三个卷卷

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮

、

低筋面粉 60克

、

纯牛奶 300克

、

抹茶粉 6-8克

、

全蛋液 200克

、

糖粉 40克

、

融化黄油 20克

、

夹心

、

淡奶油 300克

、

糖粉 15克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
牛奶倒在大盆里
步骤2/28 点击查看大图
筛入低粉面粉、抹茶粉、糖粉
步骤3/28 点击查看大图
蛋抽搅拌
步骤4/28 点击查看大图
抹茶粉比较难搅拌均匀，别着急慢慢拌
步骤5/28 点击查看大图
蛋液打散回温
步骤6/28 点击查看大图
蛋液分三次加入搅拌
步骤7/28 点击查看大图
状态好一些了
步骤8/28 点击查看大图
黄油液化，倒一点点面糊进去搅拌均匀
步骤9/28 点击查看大图
倒入面糊中继续搅拌
步骤10/28 点击查看大图
面糊全部过筛
步骤11/28 点击查看大图
贴面盖保鲜膜冷藏2小时左右
步骤12/28 点击查看大图
这一层丢掉不要
步骤13/28 点击查看大图
面糊搅拌均匀
步骤14/28 点击查看大图
顺滑细腻
步骤15/28 点击查看大图
平底锅预热，我用的是早餐机的，电比燃气更好控制
步骤16/28 点击查看大图
平底锅热的程度要掌握好，温度太低面糊挂不住，温度高又容易变色，手离平底锅8厘米左右能感觉到热度刚好
步骤17/28 点击查看大图
饼皮做好，晾网晾凉备用
步骤18/28 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发到七八分
步骤19/28 点击查看大图
饼皮整齐排列
步骤20/28 点击查看大图
中间抹好奶油
步骤21/28 点击查看大图
侧面叠起来
步骤22/28 点击查看大图
从一头卷起
步骤23/28 点击查看大图
保鲜膜包好冰箱冷藏2小时以上
步骤24/28 点击查看大图
筛粉切块，下刀顺着抽出来不要来回切
步骤25/28 点击查看大图
清新的下午茶
步骤26/28 点击查看大图
好吃不腻
步骤27/28 点击查看大图
来一口吧
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赶紧行动起来吧！

小贴士

1.黄油是液化不是软化，隔水加热到液体状态； 2.平底锅温度要掌握好，温度低面糊挂不住； 3.做好冷藏不可少，不然切不完整。

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