手工雪花酥 低糖版
平时喜欢做一些甜品,但自己本事不太喜欢很甜的口味,外面买的雪花酥实在太甜、太腻,索性自己做一些。 雪花酥做法很简单,但有些细节还是要把握好。 经过几次调整方子,这次的比例还是比较满意的,分享给志同道合的小伙伴们~
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步骤1/12
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把食材一定要提前称重准备好,后面做的过程一气呵成~
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步骤2/12
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黄油融化后棉花糖入锅,小火搅拌。我用的电磁炉首先是2档后转1档慢慢搅拌。
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步骤3/12
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一定要小火哦~如果喜欢口感偏硬的多熬制一会,如果喜欢口感偏软的小伙伴待黄油与棉花糖融合后就可以加奶粉了。第一次做时口感是比较软的,一位经营连锁蛋糕店的朋友说老百姓比较偏爱有韧性、有嚼劲的口感,后面再做我就会稍微多熬制一会,增加韧性。
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步骤4/12
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倒入奶粉1档火力,继续搅拌。
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搅拌至奶粉完全融合,没有结块,关火。
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步骤6/12
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倒入所有食材,搅拌。棉花糖很黏,尽量把食材搅匀。反复搅拌、按压。
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步骤7/12
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模具地步均匀铺一层奶粉,把成品放入模具、夯实。我的方子量放入模具刚刚好。上面再少铺一层奶粉,这样用擀面杖擀匀时不会黏在擀面杖上。
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步骤8/12
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将成品放入冰箱稍微降温冷却,利于稍后的切块。
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步骤9/12
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切成自己喜欢的大小
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步骤10/12
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这次有点切大了,后续塞进包装袋太难(´;︵;`) 小伙伴自己掌握好切块大小。
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步骤11/12
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做成独立小包装,干净、卫生、方便、不易返潮。
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最后一步
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包装美美哒~送给珍惜的人!把普通的日子过得浪漫一些
1.棉花糖选用无糖棉花糖降低甜度、奶粉要用全脂奶粉。
2.果干类尽量选择口味带酸度的,综合甜腻的口感,让口感上有层次感。
3.黄油需完全与棉花糖融合
4.喜欢口感韧一些的小伙伴可以多熬制一会,这个度可以自己把握,但切记小火哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
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