豪华糯米鸡

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突然想吃广式的糯米鸡了，可惜只有茶餐厅有卖，味道也不是那么好还贵，于是在网上采购了各种食材自己动手做，特意多做了点，给家里人和朋友一起分享一下，吃不完的放速冻，春节客人来拿出来蒸一下也多一道点心，完美。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

（主料）糯米 750克

、

（主料调味）色拉油 1勺

、

（馅料）鸡腿肉 600克

、

（馅料）干香菇 1把

、

（馅料）广式香肠 5根

、

（馅料）干海米 2把

、

（馅料）板栗 500克

、

（馅料调味）生抽若干

、

（馅料调味）蚝油一汤勺

、

（馅料调味）白糖 10keq

、

（馅料调味）五香粉 2g

、

（馅料调味）料酒 2勺

、

（馅料调味）干贝 2把

、

（馅料调味）青豆 200克

、

玉米粒 200克

、

咸蛋黄 50个

、

干荷叶 9大张

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
万能的淘宝什么都一站解决，板栗，干荷叶，稻草绳等所有全部食材都解决了
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿肉我买的是切好的半成品，另外加了2块鸡胸肉，化冻后加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，料酒腌制2小时，干贝和虾米浸泡一个小时备用，青豆和玉米粒焯水撩起，板栗放锅里煮熟大概40分钟左右然后切碎，香菇和糯米提前一晚上浸泡好，在备料的时候把糯米蒸上，大概蒸50分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
等糯米蒸熟后放到用手摸不烫的程度加入腌制的鸡肉包括腌制料，用手搅拌均匀，如果米饭的酱油不够可以再加点生抽，因为鸡肉没有油，所以拌料的时候➕2勺油，这样成品不会太干，可以自己试下咸淡，同时把香菇丝，板栗放进去一起拌匀
步骤4/8 点击查看大图
开包，铺一层鸡肉糯米撒上干贝虾米，放上2个咸蛋黄，填上腊肠，青豆玉米粒，在铺一些糯米饭，把荷叶四方包起来，用绳子扎紧。
步骤5/8 点击查看大图
一张荷叶可以分4份，就是包4个
步骤6/8 点击查看大图
包好一批先蒸，蒸50分钟关火
步骤7/8 点击查看大图
好了好了全部完工，这点材料一共包了三十个
最后一步点击查看大图
迫不及待打开一个先吃了，真材实料，太好吃了。

小贴士

1.干荷叶放开水里煮2分钟就好了，时间久了会把香味流失。 2.荷叶剪去根部，我一张栽了4片，如果想吃大点的就一分2包。 3.糯米蒸的时候一定不要放多水，否则米烂了不好吃，糯米浸了一夜本来水分就够了，只要和米平就好了。 4，拌料的时候一定要➕油因为鸡肉干 5.我这点配料做了30个，大家可以自己增减 6.吃不完的可以放速冻，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了，放个半年妥妥的 7.建议放一个蛋黄就可以了，我是买的太多了所以放2个，所以吃的时候有点撑了。

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发布于 2021-01-10

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