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迷你版肉夹馍

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西安的肉夹馍好吃，在家试着做了一个迷你版的……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

酵母 3克

、

五花肉 100克

、

生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

玉米油 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
前一晚上：用适量温水调开3克酵母，放入面粉搅成粗的块状，再用手揉在一起，盖上保鲜膜，放入冰箱。
步骤2/15 点击查看大图
第二天：拿出冰箱里卤好的肉，放入锅中，加生抽，老抽，重新煮烂。（这一步是因为卤肉是放冰箱冷冻的，若是刚卤好的，可以不用再重新煮了）（顺手将刚煮好的蛋，蛋壳敲碎放入锅中）
步骤3/15 点击查看大图
煮肉的时候，把冰箱里的面拿出来揉匀，醒10分钟。
步骤4/15 点击查看大图
切成15克左右的小剂子。
步骤5/15 点击查看大图
擀干一个小剂子，表面刷薄薄的一丢丢玉米油，卷起。
步骤6/15 点击查看大图
再一次将卷好的面剂子擀干，刷薄薄的一丢丢玉米油，卷起按扁。
步骤7/15 点击查看大图
表面撒上黑芝麻。
步骤8/15 点击查看大图
电饼铛打开预热，用烙馅饼档位。中间翻一次面。
步骤9/15 点击查看大图
烙饼的时候，捞出煮烂的卤肉。
步骤10/15 点击查看大图
将肉切碎（可惜的是家里没有青椒，青椒可剁碎放入肉里）。
步骤11/15 点击查看大图
剁碎的卤肉，倒入适量的卤汁。
步骤12/15 点击查看大图
用刀横切刚烙好的饼（切开的饼子明显可以看见一层层的哦）。
步骤13/15 点击查看大图
夹入卤肉。
步骤14/15 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
开吃:饼子的麦香味，混和着卤肉，卤汁微微侵入面饼……一个字:美！

小贴士

上面的面粉用量是一个大的香肠葱油饼与3个迷你饼的用量，可以根据面粉的多少来决定面剂子的大小。我的迷你版肉夹馍大约是半个手掌心大小。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-09

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