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特色下饭瓦块鱼的做法

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特色下饭瓦块鱼

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本地特色瓦块鱼，家庭版本，来试试吧，打开味蕾新世界参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

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1小时以上

草鱼 1条

、

豆瓣酱 1勺

、

八角 2个

、

花椒 1把

、

蒜头 1个

、

葱 2根

、

桂皮 2块

、

香叶 1片

、

菜籽油 2大勺

、

十三香 1勺

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

醋 2勺

、

香菜 2根

、

面粉适量

、

料酒 1勺

、

干红辣椒 3个

、

蚝油 1勺

、

青椒 1个

、

鸡精 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的草鱼处理干净，鱼肚子上的黑色都处理干净，放入盐，料酒花椒腌制30分钟后，处理掉花椒，撒一些面粉，面粉放少许就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
锅中加入菜籽油烧热，加入腌制好的鱼段中火炸到两面金黄
步骤3/9 点击查看大图
炸好的鱼段，盛出来，锅中留少许油
步骤4/9 点击查看大图
把葱，蒜头，生姜，先放入锅中，炒一会再放入豆瓣酱炒香，放八角花椒桂皮香叶，翻炒一下
步骤5/9 点击查看大图
把煎好的鱼段放进去，不用翻直接在锅边加入醋2大勺，醋可以去腥哦，再加入生抽。
步骤6/9 点击查看大图
锅中加入水，水要加足量，可以把鱼全部盖住。加入十三香，盖锅盖，大火煮开。
步骤7/9 点击查看大图
大火煮开后，中小火炖20分钟后尝一下盐，不够可以加，再放一勺蚝油
步骤8/9 点击查看大图
小火炖30分钟左右加入青椒一个，香菜，鸡精后关火，可以吃了
最后一步点击查看大图
不错不错，准备米饭开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-09 · 江苏省

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