焖烧豆角土豆鸡胸肉
豆角土豆皆炖烧到软烂...咸香不腻的肉片...菜香酱香舒适融合...好吃且费饭...
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步骤1/9
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备菜、清洗、改刀.豆角掰成小段,土豆切成不规则形状的小块,越小越易熟烂.鸡胸肉切薄厚适当的小片。
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步骤2/9
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烧油. 火力不需要太猛、锅中入豆角段翻炒...持续用锅铲翻动...让豆角均匀粘油和受热...或晃动炒锅、让豆角均匀断生、变色...一边翻炒一边随时调整火力、避免粘锅和炒糊
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步骤3/9
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接上一步翻炒一会儿后,豆角已均匀断生.加入土豆块继续翻炒...翻炒到土豆块也微断生...轻微变色...
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步骤4/9
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等土豆和豆角翻炒到适当火候,均初步断生后,加入鸡胸肉片,简单翻炒.
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步骤5/9
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加入适量酱油,调色...如果是老抽就少量一点.生抽或是黄豆红烧酱油适量,主要是为了调色增味。加入黄豆酱或是大酱....翻炒...这样菜开始有些酱汁的颜色了。翻炒一会儿
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步骤6/9
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加入少量盐、因为酱油、豆酱都有盐分...盐加少量即可。 翻动加水,水可以加之前泡土豆块的水...或是温开水...或凉水... 不需要很大量.水量淹没过到菜的大部分即可。先开大火炖。
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步骤7/9
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先开大火炖。可以炒锅加盖炖,炖一会儿要进行翻动...让整锅菜受热均匀。大火烧几分钟,转到中大火炖。然后再转到中火炖。然后再转到中小火炖。然后再转到小火炖...边炖边缓慢翻动... 建议大面积上下翻动...
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步骤8/9
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直到炖到土豆棱角模糊....豆角段儿软塌塌的...汤汁收到几乎不见... 如果炖到无汤豆角还不见熟可以再加水加点酱油增汤继续炖,再至菜熟烂且无汤....加入蒜末...大火翻炒爆出蒜香和收汁关火、出锅、装盘...
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最后一步
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准备好米饭……
私以为在调入酱汁之前加入鸡胸肉片时机不错....肉片不会炒动时间过久...而且能在入到最出的酱汁香味...不老不嫩、香味饱满些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-09
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