红豆沙戚风蛋糕卷
浏览 16.0万 · 收藏 3602 · 学做 2
蛋糕卷对我来说没有太多的难度和新意了,但此篇对新手或者老不成功的人还是指导意义的。 我总结出蛋糕卷不开裂、不塌陷的几个小窍门: 1. 玉米油牛奶充分乳化,可使蛋糕组织更加绵密; 2. 鸡蛋有大小之分,在以数量为食谱的基础上,面粉量要根据稀稠度来调整,上下可浮动5克;搅拌好的蛋黄糊呈细丝带般垂落并很快消失痕迹;这样做出来的蛋糕片柔软而且内部不粘心; 3. 烤的温度不宜太低,需要高温迅速涨发定型,内部的多余湿气散尽,蛋糕片有足够的支持力,卷卷饱满不粘连。 长话短说,开练吧! 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
材料和工具大合影:鸡蛋是中等个头的鸡蛋,细砂糖只用在蛋白里,牛奶可换成等量的清水,玉米油可用无明显气味的色拉油、大豆油、葵花籽油代替,水洗红豆沙的用量随喜欢调整;
-
步骤2/17
点击查看大图
不粘烤盘中倒几滴油(份量外),用厨房用纸将烤盘底面及四壁擦拭一遍;
-
步骤3/17
点击查看大图
玉米油牛奶同入一盆;
步骤4/17
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部17个步骤
发布于 2021-01-08
换个做法
红豆沙戚风蛋糕卷的其他做法
红豆沙戚风蛋糕卷的相关分类
红豆沙戚风蛋糕卷的相关推荐
-
八寸戚风蛋糕
7388910人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74561624人看过 -
家庭版提拉米苏
28454人看过 -
戚风蛋糕卷
9001人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
158173人看过 -
巧克力慕斯蛋糕(六寸)
13908人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷
149318人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73694177人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6930024人看过 -
十寸戚风蛋糕
3167884人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥
528756人看过 -
椰汁马蹄糕
1068557人看过