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东菱无线打蛋器-空气巧克力的做法

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东菱无线打蛋器-空气巧克力

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30-60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 100克

、

黑巧克力 100克

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1. 准备食材。
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2. 奶锅中水烧开，稍凉，把巧克力碗放入锅中，隔水加热。
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3. 静置几分钟。
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4. 刮刀轻轻搅拌，就可以有光泽的巧克力溶液。
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5. 淡奶油放入奶锅中小火加热，看到边缘冒泡即可离火。
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6. 缓缓倒入巧克力溶液里。
步骤7/21 点击查看大图
7. 刮刀搅拌均匀。
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8. 乳化好的甘纳许液体细腻有光泽。
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9. 表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
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10. 从冰箱里取出，甘纳许应该是这个状态，不沾保鲜膜。
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11. 冷藏好的甘纳许质地就像软质冰淇淋。
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12. 用东菱无线打蛋器打发甘纳许，一个蛋抽就ok。
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13. 东菱无线打蛋器很快就可以将甘纳许打发到你想要的状态，颜色变浅，体积膨大。
步骤14/21 点击查看大图
14. 将甘纳许装入裱花袋。
步骤15/21 点击查看大图
15. 在油纸是挤出大小均匀的球体，再次放入冰箱冷藏30分钟。
步骤16/21 点击查看大图
16. 冷藏好的甘纳许已经是固体了
步骤17/21 点击查看大图
17. 准备少许可可粉，将空气巧克力放入碗中，裹满可可粉。
步骤18/21 点击查看大图
18. 然后上手把它揉圆，注意哦！要轻轻地揉。
步骤19/21 点击查看大图
19. 揉成球状，会好看，哈哈，你也可以就这么吃，口感是没有区别滴。
步骤20/21 点击查看大图
20. 揉圆以后在可可粉里滚一圈，沾满可可粉。
最后一步点击查看大图
21. 就可以放入容器里，冰箱冷藏保存，要尽快吃完哦，最多保存两三天。

小贴士

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发布于 2021-01-08

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