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步步高升冬笋腊排骨

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腊味飘香年节近，新年第一道菜就做这道冬笋腊排骨吧，博个好彩头，2021节节高升呀！参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

腊排骨 500克

、

冬笋 500克

、

鲜香菇 6朵

、

青蒜苗 1棵

、

冰糖 10克

、

生抽 2勺

、

葱 6片

、

姜 4片

、

蒜 8瓣

、

色拉油 15克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
吃冬笋的时候到了，跟腊排骨是绝配啊
步骤2/20 点击查看大图
腊排骨剁成大块
步骤3/20 点击查看大图
放进清水浸泡俩小时
步骤4/20 点击查看大图
冬笋纵向划一刀
步骤5/20 点击查看大图
剥去外皮
步骤6/20 点击查看大图
切掉老根，一般红点点下面的部分会比较硬
步骤7/20 点击查看大图
切成大片
步骤8/20 点击查看大图
葱姜切片，蒜剥皮
步骤9/20 点击查看大图
香菇去蒂，一切四块
步骤10/20 点击查看大图
小锅里烧一点水，加一小勺盐，放入笋片焯水三分钟
步骤11/20 点击查看大图
锅里加入两勺色拉油，爆香葱姜蒜
步骤12/20 点击查看大图
放入腊排骨翻炒一下
步骤13/20 点击查看大图
淋入两大勺生抽
步骤14/20 点击查看大图
加几颗冰糖翻炒均匀
步骤15/20 点击查看大图
倒入没过食材的清水
步骤16/20 点击查看大图
煮开后转小火盖盖焖煮半小时以上
步骤17/20 点击查看大图
放上冬笋片和香菇继续炖二十分钟
步骤18/20 点击查看大图
腊排骨变软熟透，汤汁减少时开盖
步骤19/20 点击查看大图
撒上青蒜苗和红椒圈即可出锅啦
最后一步点击查看大图
好香，赶紧来一块吧！

小贴士

腊排骨本身比较咸，提前用清水泡一下可以去除一些盐分，煮的时候尝一下汤，基本上不用额外加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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