香葱爆羊肉
新年防疫不放松,助力宅家美食不减分! 关键两步→再肥的羊羊也不会膻 1、用淡盐水焯水3分钟,捞出洗净浮沫和盐水,沥干水分备用。 2、焖前以酒爆香羊肉,去膻又健康。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/20
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第一步,焯水→羊肉洗净,冷水下锅。
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水里放5克盐,帮助去除有害微生物,在开水里滚三分钟。
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焯水完毕后冲去浮沫。
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用厨房纸擦干水分。
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热锅→无论是中火还是猛火爆炒,热锅这步不能少→热锅成功与否温度是关键,热锅没有固定时间,要根据自家锅的情况判断,以下是我总结的一点温度判别小技巧→锅里滴入清水,水能在锅里滚动而不是气化,温度就够了。
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步骤6/20
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期间烧一壶开水。
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步骤7/20
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放入羊肉,用中火每面各煎两分钟,不用放生油!!羊肉本身就有很多油,而且经过热锅,不管是什么锅都不会粘锅的。
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步骤8/20
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三件套中的两件→蚝油和黑胡椒。
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步骤9/20
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煎好后开大火,沿锅边倒入酒爆炒→这步不能少,能有效去除膻味!!
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步骤10/20
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加入蚝油和黑胡椒碎,翻炒均匀后,加入开水!必须是开水,避免冷热交替影响口感。
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步骤11/20
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水抹过羊肉为宜,略翻炒均匀。
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步骤12/20
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盖上锅盖,转小火慢炖半小时。
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步骤13/20
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期间处理大葱。
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步骤14/20
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大葱切头去尾后切段,洗净。→建议最好用盐水浸泡十分钟除去有害微生物。
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步骤15/20
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洗净盐水,沥干水分备用。
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步骤16/20
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半小时后将大葱较粗部分放入锅内。
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步骤17/20
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慢炖5分钟。
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步骤18/20
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五分钟后,将剩余的蔬菜都放进锅内,大火收汁即可上锅。
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步骤19/20
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极简调料,简单做法,羊肉不会太软烂,而且也没有过多调料,吃得更健康。
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最后一步
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冬日滋补正当时,干净试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-08
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