巧克力&抹茶玛德琳蛋糕
【玛德琳】,法国甜品,而且你知道吗,名书《追忆似水年华》的作者就是因为对于玛德琳蛋糕的味觉回忆所写出的呢!今天烤了两盘玛德琳蛋糕:抹茶味和巧克力味,试试看,超级好吃!我所用烤箱是海氏i7风炉烤箱,模具是学厨12连栗子蛋糕模具,其它模具请自行酌情换算哦。 ⚠️口感:出炉是外面酥脆里面香软,放一放回油之后整体都是绵软的~ ⚠️抹茶味的话等量抹茶粉代替,不加巧克力豆,出炉抹上抹茶酱吃; ⚠️法甜就是高油高糖,不要问我能不能减糖减油啦!
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步骤1/7
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鸡蛋加细砂糖打散,搅拌均匀。
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步骤2/7
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粉类提前过筛混合,然后再筛入到蛋液中,z字型搅拌,防止起劲、搅拌至顺滑没有干粉;
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步骤3/7
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加入融化后的黄油(隔热水融化),继续搅拌至顺滑;加入耐高温巧克力豆,稍微搅拌下;
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步骤4/7
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面糊放到裱花袋中,稍微静置一会儿(因为现在是冬天,所以没放冰箱,夏天放冰箱放半小时左右);
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步骤5/7
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在模具中刷黄油,撒点面粉并且抖掉多余面粉,裱花袋底部剪略大的口子,挤入到模具中,此时可以提前预热烤箱,165℃。
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步骤6/7
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放入预热好的烤箱烤20分钟。
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最后一步
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出炉后放在晾网上放几分钟,然后将晾网放在模具上,直接倒扣,很容易脱模,凉凉后开吃,不吃的话直接密封保存(具体能放几天我也不知道,因为出炉就被吃光了!总之不要放太久)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
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