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抹茶红豆土司的做法

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抹茶红豆土司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 422g

、

抹茶粉 13g

、

酵母 5g

、

砂糖 78g

、

老面 129g

、

水 198g

、

全蛋 43g

、

盐 6g

、

黄油 86克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1. 将干料(盐、黄油外)混合均匀后加入水和全蛋搅拌成一个光滑的面团。2.慢速搅拌加入盐，搅拌至盐完全融化。
步骤2/3 点击查看大图
3.盐融化后加入室温软化的黄油慢速搅拌，搅拌到面团和黄油完全混合均匀。4.搅拌至面筋完全扩展后从和面机中取出。5.将面团取出整理成一一个光滑的面团后盖保鲜膜松弛20分钟，分割150g一个。 (三个一组)
最后一步点击查看大图
6.将分割好的面团揉成光滑的球后盖好保鲜膜再松弛30分钟左右即可成型。7.将面球擀扁卷成表面光滑粗细均匀的圆柱。8.松弛10分钟后再次擀扁，撒满红豆后卷成圆柱形放入吐司模具中。9.放入醒发箱( 温度30C，湿度80% )发酵60分钟左右。(发酵到模具的8分满即可)10.烤箱提前预热.上火210'C/下火190*C，烘烤30到40分钟左右即可。

小贴士

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发布于 2021-01-07

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