戚风草莓蛋糕(6寸)
美食永远是因为注入感情而变得更加味美。今天是熊熊的好盆友小甜甜的生日,她不喜欢奶油,所以来个浪漫的草莓裸胚戚风吧~ 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
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步骤1/20
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[食材合集]:低筋面粉50克、玉米油25克、牛奶25克、柠檬汁几滴、细砂糖30克(蛋清中)、细砂糖15克(蛋黄中)、草莓粉20克、鸡蛋3个。
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步骤2/20
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蛋清蛋黄分离,还是那句,注意容器无油无水哦~
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步骤3/20
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蛋黄中加入15克细砂糖,搅匀;加入25克牛奶,搅匀;加入25克玉米油,快速搅匀乳化。
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步骤4/20
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蛋黄液中筛入低筋面粉50克,'Z字形'搅拌均匀,不要画圈圈。
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步骤5/20
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筛入20克草莓粉,同样的手法拌匀。
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步骤6/20
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就是这样,细腻无颗粒。面糊放一边备用吧。
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步骤7/20
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蛋清打出大泡泡的时候,加入第一次糖(分三次加入,共计30克)。
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步骤8/20
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打出细密小泡泡的时候加入第二次糖。
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步骤9/20
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打出明显纹路的时候,加入第三次糖(蛋清部分的糖全部放完了)。
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步骤10/20
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提起打蛋器有小尖尖就可以了。
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步骤11/20
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上火150度,下火150度,预热烤箱。
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步骤12/20
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先取1/3蛋白拌进面糊里,再把拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白里,翻拌均匀。
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步骤13/20
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倒入模具(六寸),震荡出大气泡。
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步骤14/20
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烤55分钟(具体时间、温度根据自家烤箱微调)。
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步骤15/20
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裂了,但是木有关系,反正这是底部。
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步骤16/20
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倒扣晾凉(熊熊晾了两个半小时)。
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步骤17/20
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脱模。
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步骤18/20
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切掉表面露出粉嫩草莓色。
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步骤19/20
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不完美,但很成功,松软但不塌陷,口感也很好,重点是颜色真的很好看!
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最后一步
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成品图
有问题随时交流哦~该注意的步骤图里应该很详细了,结合视频,相信你一定会比熊熊做的好哦。❤️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
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