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外酥里嫩的东北老式锅包肉的做法

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外酥里嫩的东北老式锅包肉

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锅包肉是东北这边有名的一道菜，锅包肉色泽金黄，吃起来口感酸甜酥脆，大人小孩都特别的喜欢吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 300克

、

胡萝卜 1小段

、

生姜少许

、

葱白适量

、

大蒜 2瓣

、

白糖 3大勺半

、

清香米醋 3大勺半

、

料酒半大勺

、

特级原汁酱油 2大勺

、

红薯淀粉 12大勺

、

香油 2小勺

、

食盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需要的食材并清洗干净
步骤2/11 点击查看大图
胡萝卜和生姜去皮切细丝，葱白切丝，大蒜切片，香菜切段备用
步骤3/11 点击查看大图
猪里脊肉切成厚约0.5厘米的片，用刀背轻轻2下，加入半大勺料酒
步骤4/11 点击查看大图
再加入1大勺特级原汁酱油，抓匀腌制20分钟左右
步骤5/11 点击查看大图
红薯淀粉放入碗中，加适量清水调匀，沉淀一会后把上面的清水倒出
步骤6/11 点击查看大图
将红薯淀粉倒入里脊肉中抓匀，太干的话，可以撒少许清水，让肉片可以挂住面糊，再倒入1大勺食用油再次抓匀
步骤7/11 点击查看大图
锅中倒入适量大豆油，油温达到6成热的时候，一片片的下入肉片，炸到肉片定型后控油捞出
步骤8/11 点击查看大图
油温再次升温到6-7成热的时候，下入肉片，复炸1分钟左右后捞出，之后再次复炸一次，炸到肉片成熟后捞出控油
步骤9/11 点击查看大图
调一个糖醋汁：碗中加入3大勺半清香白醋，3大勺半的白糖，再加入2小勺香油，2小勺食盐，兑入少许水淀粉后调匀
步骤10/11 点击查看大图
锅中留少许底油，下入蒜片和胡萝卜翻炒入味，倒入锅包肉炒匀
最后一步点击查看大图
倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，临出锅的时候放入葱白丝和香菜梗

小贴士

里脊肉在炸的时候等到淀粉定型后再翻动，否则很容易粘连

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-07

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