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菜团子 | 爽脆开胃

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菜菜美食日记

菜团子其实就是玉米面做的素馅包子。 不过，我这个菜团子不需要烫面、和面，也不用包，只要捏一捏、滚一滚就搞定！ 传统的菜团子，一般用的是鸡毛菜，我给换成了沙窝萝卜。 口感更加爽脆清甜，颜色也更鲜嫩好看。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
沙窝萝卜 1根
、
胡萝卜 1根
、
黑木耳 30g
、
虾皮/虾米 20g
、
鸡蛋 2个
、
香葱 2根
、
盐 1-2小勺
、
糖 1小勺
、
蚝油 1大勺
、
白胡椒粉 1小勺
、
芝麻油 1小勺
、
淀粉 3大勺
、
玉米面 200g
烹饪步骤
小贴士

1.玉米面属于粗粮，口感不如小麦粉细腻，有的小伙伴可能不太吃得惯。 教你们一个开胃的凉拌汁：生抽1大勺 芝麻油1小勺 陈醋1大勺 蚝油 1小勺 糖1小勺 蒜泥1小勺 油泼辣子1大勺 2.用裹粉代替烫面、和面、包包子，好处自然是简单方便，但缺点也明显，那就是容易松散，尤其馅料还都是细碎的蔬菜。 所以给馅料调味的时候，我还额外加入了三大勺淀粉。 这样一来，菜团子会更有“凝聚力”，就不用担心它们蒸完散落天涯了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-07

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