回锅肉
回锅肉起源四川农村。古代时期称作油爆锅，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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猪肉加葱姜料酒焯水一下
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步骤3/10
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切好配菜
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步骤4/10
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锅内一点点油烧热
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步骤5/10
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下肉片炒到肉片卷起
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步骤6/10
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放入大蒜，生姜，爆香后放入郫县豆瓣酱
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步骤7/10
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炒出红油
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放入蒜苗的根部，煸炒一下
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步骤9/10
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出锅前放入剩下的蒜苗翻炒几秒即可出锅
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最后一步
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咸香可口，下饭神菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-07
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