回锅肉
回锅肉起源四川农村。古代时期称作油爆锅,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,“家常”顾名思义,“调料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力
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步骤1/10
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准备食材
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猪肉加葱姜料酒焯水一下
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步骤3/10
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切好配菜
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锅内一点点油烧热
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步骤5/10
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下肉片炒到肉片卷起
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步骤6/10
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放入大蒜,生姜,爆香后放入郫县豆瓣酱
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步骤7/10
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炒出红油
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放入蒜苗的根部,煸炒一下
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步骤9/10
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出锅前放入剩下的蒜苗翻炒几秒即可出锅
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最后一步
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咸香可口,下饭神菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
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