双色抹茶蛋糕

浏览 196403 · 收藏 3816

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前段时间度了个假，假期结束就是2021年了。新年立个flag来点仪式感吧（好像有点随意？），2021年做50个蛋糕如何~等年末我们一起来复盘~ 就以这期为开端吧~新年的第一条视频，做个自己喜欢的口味吧~作为抹茶控，清新的抹茶蛋糕走起啊~录制过程很愉快，新的一年就这么愉快地开始吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

①【抹茶蛋糕胚】（可做4寸加高模具*2，抹面时只用一个蛋糕演示~） --------

、

鸡蛋（净重大约55g）3个

、

牛奶65g

、

玉米油22g

、

细砂糖45g

、

抹茶粉5g

、

低粉50g

、

②【抹面+装饰】（可做4寸奶油蛋糕*1） --------

、

淡奶油①（抹茶奶油用）200g

、

细砂糖①（抹茶奶油用）12g

、

抹茶粉（抹茶奶油用）2.5g

、

玉米油（溶解抹茶用）适量

、

淡奶油②（原味奶油用）50g

、

细砂糖②（原味奶油用）2.5g

、

香草精（原味奶油用）2滴

、

树莓适量

、

香草适量

烹饪步骤

步骤1/20
Step1：抹茶蛋糕胚
步骤2/20 点击查看大图
1蛋黄蛋清分离；蛋清冷冻备用。
步骤3/20 点击查看大图
2牛奶+玉米油，搅拌充分乳化后倒入盆中。
步骤4/20 点击查看大图
3筛入低粉+抹茶粉，z字拌匀。
步骤5/20 点击查看大图
4加入蛋黄，继续z字拌匀，蛋黄糊准备完毕。
步骤6/20 点击查看大图
5打发蛋清：先低速打至粗泡，分次加入细砂糖后转高速打发。分几次看个人习惯，每次溶完再加下一次的，直到所有糖加完。转低速整理气泡，打至出现细腻的小弯钩即可。
步骤7/20 点击查看大图
6取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊准备完毕。
步骤8/20 点击查看大图
7将蛋糕糊倒入模具中（8分满），微微晃平表面，轻震几下，送烤箱烘烤（中下层，先140℃-40min，后转170℃-5min）。
步骤9/20 点击查看大图
Tip：烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~
步骤10/20 点击查看大图
8烤好后，马上取出倒扣晾凉、脱模，每个蛋糕分割出3片备用（之后抹面只用一个蛋糕演示~）。
步骤11/20
Step2：抹面+装饰
步骤12/20 点击查看大图
1抹茶粉+适量玉米油溶解。
步骤13/20 点击查看大图
2淡奶油①+细砂糖①+抹茶液，打至9分发，装入裱花袋。
步骤14/20 点击查看大图
3组合蛋糕。由下往上依次为：蛋糕片-抹茶奶油霜-蛋糕片-抹茶奶油霜-蛋糕片
步骤15/20 点击查看大图
之后同样方法做抹面，抹至平整。
步骤16/20 点击查看大图
4剩余的抹茶奶油霜装入小号裱花袋，稍后做顶部装饰用。
步骤17/20 点击查看大图
5淡奶油②+细砂糖②+香草精，打至9分发，同样装入小号裱花袋。
步骤18/20 点击查看大图
6另取一个大号裱花袋，装入裱花嘴（我用的是20齿裱花嘴），再将抹茶奶油霜和原味奶油霜放入大裱花袋中，挤出的奶油霜就是双色的啦~
步骤19/20 点击查看大图
7按自己喜好进行顶部裱花，我还加了树莓和香草，你们可以随意发挥~~觉得有点头重脚轻，我又在底部做了点装饰，一个有颜的蛋糕就做好啦~
最后一步点击查看大图
蛋糕的夹心还可以加水果，不过抹茶其实很解腻了，我就没加了~也好吃~~