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千层红枣糕

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做这个红枣千层糕，我借鉴了椰汁马蹄千层糕的做法。只要把椰汁换成红枣糖水，和马蹄粉一起调成粉浆蒸熟就搞定。为了做出分层效果，依旧沿用了一层层蒸熟的方式。不过，马蹄千层糕一般是两种颜色的粉浆一层一层交替。而我这个红枣糕，因为只有一种颜色的粉浆，做法上会简单一些。做出来的成品虽然层次感不那么分明，但也因此变得更晶莹透亮，也算有舍有得啦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红枣糖水：

、

去核红枣 300g

、

清水 1000g

、

冰片糖 80g

、

马蹄红枣粉浆：

、

红枣糖水 600g

、

马蹄粉 150g

、

其他：

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将红枣洗净，去核切小片后，用清水浸泡，让其充分吸收水分
步骤2/9 点击查看大图
碗中倒入浸泡好的红枣和1000g清水，煮20分钟，煮至红枣变软烂
步骤3/9 点击查看大图
用滤网过滤出红枣汤，再把红枣汤倒入纱布过滤，以去除杂质
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入红枣汤，再放入冰片糖，小火煮至融化，红枣糖水就做好了
步骤5/9 点击查看大图
往600g红枣糖水中倒入150g马蹄粉，搅拌成无颗粒的粉浆，再将粉浆过筛备用
步骤6/9 点击查看大图
模具上抹一层油，热水上锅，先倒入一层3-5mm的粉浆，开大火蒸3-5分钟，蒸至粉浆完全透明的状态
步骤7/9 点击查看大图
一层熟透了接着放第二层，如此类推，直至模具变满
步骤8/9 点击查看大图
蒸好的红枣糕取出放凉，再放冰箱冷藏2小时，然后取出脱模、切小块即可
最后一步点击查看大图
千层红枣糕做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-07

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