千层红枣糕
做这个红枣千层糕,我借鉴了椰汁马蹄千层糕的做法。 只要把椰汁换成红枣糖水,和马蹄粉一起调成粉浆蒸熟就搞定。 为了做出分层效果,依旧沿用了一层层蒸熟的方式。不过,马蹄千层糕一般是两种颜色的粉浆一层一层交替。 而我这个红枣糕,因为只有一种颜色的粉浆,做法上会简单一些。 做出来的成品虽然层次感不那么分明,但也因此变得更晶莹透亮,也算有舍有得啦。
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步骤1/9
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将红枣洗净,去核切小片后,用清水浸泡,让其充分吸收水分
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步骤2/9
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碗中倒入浸泡好的红枣和1000g清水,煮20分钟,煮至红枣变软烂
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步骤3/9
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用滤网过滤出红枣汤,再把红枣汤倒入纱布过滤,以去除杂质
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步骤4/9
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锅中倒入红枣汤,再放入冰片糖,小火煮至融化,红枣糖水就做好了
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步骤5/9
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往600g红枣糖水中倒入150g马蹄粉,搅拌成无颗粒的粉浆,再将粉浆过筛备用
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步骤6/9
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模具上抹一层油,热水上锅,先倒入一层3-5mm的粉浆,开大火蒸3-5分钟,蒸至粉浆完全透明的状态
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步骤7/9
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一层熟透了接着放第二层,如此类推,直至模具变满
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步骤8/9
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蒸好的红枣糕取出放凉,再放冰箱冷藏2小时,然后取出脱模、切小块即可
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最后一步
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千层红枣糕做好啦!
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发布于 2021-01-07
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