做蛋白糖熬不熬糖,秘籍来了
喜欢烘焙,自然家里有很多小家电。无线的还是第一次,试下东菱无线打蛋器,做蛋白焦糖,打1个蛋清,超级快又很细腻,还能提高蛋白糖制作的成功率!对于喜欢烘焙的我来说太重要了,让烘焙更轻松!
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步骤1/10
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蛋白焦糖 食材;鸡蛋清18克,砂糖90克,水2勺,色素适量。制作;1,备齐所有的食材。
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步骤2/10
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无线更轻松,可以随时移动。在打发的时候,不费力就能打发蛋清。
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步骤3/10
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分为2次加10克白糖,每一次搅打混合均匀,再加下1次,打发变得很细腻了,关机提起打蛋器出现小弯钩就行了。
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步骤4/10
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将80克白糖加2勺清水,小火熬到糖变的粘稠,稍微有些变色了,即可离火了。
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把装蛋清糊的器皿,放入温水里边,分次将熬好的糖浆加到蛋清糊里边,用打蛋器打发。
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步骤6/10
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打发时间很轻松,大概只要1分钟左右。
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步骤7/10
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装进裱花袋里边,随手滴上2滴色素。如果不喜欢,可以略过此步骤。
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步骤8/10
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烤盘铺油纸,每一个之间留有空隙。烤箱先预热,然后再次设置烤箱100度,75分钟。
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步骤9/10
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烤好的糖可以密封起来。免得收潮湿,可以放1个月。
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最后一步
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酥脆可口,焦糖味道更爽。多做点小心吃的上瘾了。
1,烤好的糖,可以装罐子里密封保存起来,焦糖的味道要比纯蛋白糖香醇好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
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