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嫩滑绍子蒸蛋的做法

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嫩滑绍子蒸蛋

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

温开水 150克

、

盐 1克

、

瘦肉 50克

、

豆瓣酱半勺

、

老抽酱油小半勺

、

生抽酱油料酒 2勺

、

小葱 1根

、

食用油适量

、

料酒半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打入盆中搅散
步骤3/9 点击查看大图
盐放入温开水中融化，温开水倒入蛋液中，边倒边搅拌
步骤4/9 点击查看大图
过滤两遍，滤掉气泡和未搅散的鸡蛋
步骤5/9 点击查看大图
蛋液倒入蒸碗中蒙上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个孔静置几分钟，锅里加适量水烧开放入鸡蛋液大火蒸8～10分钟
步骤6/9 点击查看大图
瘦肉切丁加入料酒老抽腌制20分钟
步骤7/9 点击查看大图
锅里倒油烧热放入肉丁煸炒，放入半勺豆瓣酱炒香备用
步骤8/9 点击查看大图
蒸熟的鸡蛋羹横竖划几刀方便调料入味
最后一步点击查看大图
倒上炒好的绍子，倒2小勺生抽酱油，撒上葱花

小贴士

蒸鸡蛋用温开水才会没有气泡蜂窝过滤两遍会更细腻因为绍子有盐，所以搅拌鸡蛋液的时候盐要少放一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-07

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