比肉还好吃的白萝卜粉条素包子❗️（内附调馅方法）

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冬吃萝卜，好处多多，今天教大家做白萝卜粉条的素馅大包子，包子馅好吃的秘诀在于添加了猪油渣，真的是好香素包子吃出肉香，不油腻，包子大个馅还多，吃着过瘾

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1小时以上 | 切墩(初级)

包子面配比❤️

、

中筋面粉 400克

、

干酵母 4克

、

牛奶 235毫升

、

白糖 10克

、

包子馅配料❤️

、

白萝卜 1个

、

粉条 1把

、

肥瘦肉 100克

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

十三香 1勺

、

姜粉 2克

、

白胡椒粉 2克

、

白糖 1克

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖
步骤2/16 点击查看大图
混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大
步骤3/16 点击查看大图
醒面时间开馅始拌包子：白萝卜丝，粉条泡软
步骤4/16 点击查看大图
锅中放适量水烧开，分别把白萝卜丝，粉条焯水，捞出来备用
步骤5/16 点击查看大图
白萝卜丝挤干水分切段，粉条控水切碎，肥瘦肉切丁
步骤6/16 点击查看大图
锅中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁发黄，出油，如图
步骤7/16 点击查看大图
把白萝卜粉条倒进油渣锅中，放盐，十三香，姜粉，老抽，鸡精，白胡椒粉，一丁点白糖提鲜
步骤8/16 点击查看大图
翻拌均匀晾凉备用
步骤9/16 点击查看大图
发好的面团是之前的两倍大，扒开面团，里面呈蜂窝状
步骤10/16 点击查看大图
面团排气，搓成长条，切成小剂子按扁（每个面剂子大概65-70克）
步骤11/16 点击查看大图
擀成圆形面皮，中间厚周围薄
步骤12/16 点击查看大图
包上萝卜粉条馅，可以多放一点，馅大好吃
步骤13/16 点击查看大图
用自己的手法包成包子，包子下面垫蒸笼纸，盖上盖子，进行二次醒发
步骤14/16 点击查看大图
是醒发好的，如图，和上图对比包子明显变大了一圈，轻轻按压表面会回弹，包子拿起来变轻，就是醒发完成，盖上盖子，水开后计时蒸20分钟，关火后焖1-2分钟出锅
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蒸出来的包子松软馅大，一口下去全是菜，透着猪油香，连不到两岁的家妞妞都吃了一个大包子❤️
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吃不完冰箱冷藏保存2天，冷冻一周

小贴士

1.面粉中加白糖可加速酵母发酵，还起到了蓬松松软作用，无需泡打粉 2.冬季天气冷，可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵，一般一个多小时左右就可发酵完成，包好包子二次发酵也是一样，蒸锅中放温水，盖上盖子，发酵好以后直接开火蒸，上汽以后开始计时20分钟 3.蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上，变得像泄了气的皮球

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发布于 2021-01-06

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