凛冬已至,御寒佳品——冬瓜羊肉汤
今天是2021年最冷的一天,零下二十几度,在一个盛产(爱吃)羊肉的地方,这么冷的天,不吃点羊肉,确实对不起厨师(吃货)的称号,那就开整吧!
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步骤1/5
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小冬瓜洗净去囊切片。
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步骤2/5
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葱姜切好备用。
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步骤3/5
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冬瓜片、枸杞、葱姜冷水下锅,中火煮沸。
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步骤4/5
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开锅后继续煮5分钟,待冬瓜片变透明,下入羊肉片,加入盐,倒入适量料酒。
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最后一步
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盖盖继续煮,再次翻滚后,大功告成,将血沫撇出,盛碗食用。
1、冬瓜片的薄厚直接影响煮多久,因为加入羊肉片的时机就是冬瓜片变透明。
2、选择羊肉还是羊肉片也是有一定说法,羊肉片较薄,开锅后下锅翻滚即熟,而羊肉块需要炒水后再高压煮一下,相对操作复杂,口感也相对较差。
3、本次调味加入调料较少,最重要的就是盛碗后倒入适量白胡椒提味,切记。
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发布于 2021-01-06
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