俄式提拉米苏
之前每次想吃提拉米苏的时候都要去外面买,现在不咋吃冷链产品了,就自己学着做,记录一下自己的食材配比~ 雀巢淡奶油打发前要冷藏5小时以上,打蛋头和容器最好都冷藏一下,温度降下来才好打发,开始做提拉米苏之前,可以放冷冻,具体可以参考主页第一个菜谱~
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步骤1/16
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黄油一勺、白糖一勺(20克左右)、蜂蜜两勺,隔热水融化,至黄油成液态。
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步骤2/16
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然后加入两个鸡蛋, 筷子打散,搅匀。
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步骤3/16
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放入2克的小苏打,四分之一勺可可粉,十多勺低筋面粉,看面团状态添加面粉。
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步骤4/16
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用和面的手法,做成光滑的面团,差不多有点黏手,但又不很稀软的程度,就可以了。太干可以倒些食用油,太软就加面粉。如若颜色太浅,加可可粉也可以,不过注意可可粉加多了会发苦。一旦可可粉加多,就加蜂蜜或者白糖,然后继续揉均匀,以上为补救措施~
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步骤5/16
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揪一块小剂子,放在硅油纸上,然后用手掌压开,压平。用擀面杖特别麻烦,所以我直接用手压开的。
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步骤6/16
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然后用碗扣在面饼上,压一压之后拿下来。这样的面饼,做八个,要注意面团的分配~
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步骤7/16
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再用叉子或牙签,在上面扎孔。防止烤的时候鼓起来。
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步骤8/16
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空气炸锅170°预热两分钟。面饼放进去170°烤7分钟。我的是美的空气炸锅,不同的炸锅可能时间不同,烤箱的话相同温度和时间,看具体情况,注意别糊了。
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步骤9/16
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烤了八个。
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步骤10/16
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把边缘的饼干捣碎,家里有的话,可以直接用料理机打碎。
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步骤11/16
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然后打淡奶油,雀巢淡奶油和打蛋头还有容器都需要提前冷藏,50克白糖分三次放,小档打至凝固状态。具体打发方法:主页第一个菜谱,没有经验的小伙伴可以去看看~
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步骤12/16
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两大块保鲜膜交叉铺在平面上,饼干上抹一层奶油,撒一层饼干碎。一块饼干,一层奶油,一层饼干碎,照这个顺序,八块饼干依次摞起来。
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步骤13/16
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最后在外面全部抹上奶油,撒一层饼干碎。
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步骤14/16
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然后用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏八小时以上,饼干会回软,就变成提拉米苏啦!
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步骤15/16
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我一般是前一天晚上做完放冰箱,第二天早上吃,自己做的很有成就感,甜度正好。
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最后一步
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剩下的可以包起来放微冷冻,随吃随切,很方便!
任何问题,评论区见~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-06
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