红豆司康饼

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司康饼真的好好吃啊！酥软醇香、可甜可咸，可以满足全家老老少少的不同需求，做法也很简单，可以快速完成。司康（scone）是英式快速面包的一种，也是英式下午茶不可缺少的点心，它的名字来源于苏格兰皇室加冕的地方一块有着很久历史并被称为司康之石（命运之石）的石头。司康是西方世界很受欢迎的点心，除了下午茶，早餐也可以用它做主食。传统司康是以燕麦为主要材料，揉成面团后切成三角形，放在煎锅中烤熟。如今已经发展成以面粉为主要材料，大家更喜欢放在烤箱中烘焙而成，其形状也不一定做成三角形，圆形、菱形、方形也很常见。蟹姐今天带大家做一款红豆司康饼，不用发面团，黄油和鸡蛋也不用打发，备好材料，不一会儿就做好，喜欢赶紧试试吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 250克

、

鸡蛋一个

、

牛奶 60克

、

黄油 70克

、

白糖 40克

、

盐 1克

、

泡打粉 5克

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油称好，切成小块放在盆中，加入40克绵白糖和1克盐，
步骤2/14 点击查看大图
用吹风机热风让黄油快速软化融化，吹风机超好用，可以快速融化黄油，可以试试看。
步骤3/14 点击查看大图
低筋面粉中加入泡打粉和盐，拌均匀放进盆中。
步骤4/14 点击查看大图
用手把面粉同黄油和白糖搓均匀，搓成松散的颗粒，抓在手中使劲攥一下能团起来，用力捏一下又能散开的程度就好了。
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取出来一勺搓好的面粉做酥粒当酥顶。
步骤6/14 点击查看大图
接着把称好牛奶倒入搓好的面粉中，
步骤7/14 点击查看大图
鸡蛋打在碗中，充分拌均匀后也倒入搓好的面粉中，留下一勺蛋液等下刷面用。
步骤8/14 点击查看大图
把面团揉成团，不必过度揉面，成团就好，盖上保鲜膜静置10分钟。
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然后把面团分成两份，一份稍大一点儿，一份稍小一点儿，分别擀成一大一小两个圆片，司康饼要有一定的厚度才好吃，不用擀太薄，在大圆片上均匀铺上红豆，
步骤10/14 点击查看大图
盖上小面片，把大面片的边边按薄包住小面片。
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翻面后用手均匀压一压，如果感觉里面有空气，可以用牙签戳个洞。在饼胚表面刷蛋液，放上酥粒，然后如图切成10份。
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烤箱提前预热，上下火185度，烤盘中铺上油布，把切好的司康饼放进烤盘，注意留出空隙，因为司康饼在烘烤过程中会变大。入炉后定时15分钟，最后几分钟注意饼子的上色情况，如果上色很满意及时出炉，如果上色不满意，可以把烤盘上移并增加几分钟烘烤时间，因为烤箱的具体温度会有些不同。
步骤13/14 点击查看大图
出炉后把司康移至烤架上自然放凉就好了。
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小贴士

蟹姐把红豆当成了夹层，也可以把红豆揉进面团里，风味有所不同。也可以用蔓越莓干、葡萄干等做添加材料，都很好吃。如果喜欢咸味点心，也可以做成咸的。传统司康饼烤好后搭配奶油或者果酱一起吃，咱们今天这一款直接用了红豆做馅，可以不用奶油和果酱，老年人吃一点儿也挺好的。

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发布于 2021-01-06

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