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达克瓦兹

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全球烘焙指南

达克瓦兹，来自法国的西南部达兹，是传统的法国甜品，它的造型像小圆饼，在法国街头不是很寻常的食物，需要认真摆盘，当做豪华甜品的一种。 它还有个特别可爱的名字，叫“大袜子”，也可以叫它马卡龙的小姐妹，但是它的操作步骤可比马卡龙简单多了，口感也不会太甜，也不需要有好看的裙边，越是粗糙的表面，达克瓦兹的口感就越好，介于饼干和蛋糕之间的口感，外酥内软，口味层次分明，不愧为经典的法式甜品！
食材清单 加入采购清单
达克瓦兹外壳
、
杏仁粉 80g
、
糖粉 55g
、
蛋白 110g
、
砂糖 40g
、
低筋面粉 10g
、
基础黄油霜内陷
、
糖 60g
、
水 20g
、
蛋黄 2个
、
黄油 150g
、
抹茶口味黄油霜
、
基础黄油霜 60g
、
水 2g
、
抹茶粉 2g
、
香草口味黄油霜
、
基础黄油霜 60g
、
香草精 2g
、
巧克力口味黄油霜
、
基础黄油霜 60g
、
巧克力 10g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2021-01-06

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