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「超下饭」红烧肉的做法

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「超下饭」红烧肉

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这个红烧肉的做法也是我们家做了很多次，慢慢摸索出来的试过的最好吃的做法。就记录一下。

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30~60分钟

带皮五花肉适量

、

冰糖适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

葱段适量

、

姜片半块

、

大料适量

、

花椒（可不放）吃的时候需要挑，比较麻烦

、

盐适量

、

鸡精/味精适量

、

开水

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材，葱切段，姜切片。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切块。
步骤3/10 点击查看大图
肉凉水下锅，焯一下水，把白沫和血丝涮掉捞出。焯一遍不够干净的话，用开水再过一遍，不要用凉水，凉水会让肉发柴、发硬，不好吃。
步骤4/10 点击查看大图
起锅，倒少量油，冷油下冰糖，小火炒出焦糖色(锅铲按同一方向搅动)。然后下五花肉,中火翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
炒到肉表面有一层微微的焦糖感，参照图片。
步骤6/10 点击查看大图
倒开水,没过肉,放入葱段，姜片，花椒(可不放)，大料，倒入料酒，酱油。水开以后盖锅盖小火炖四十分钟。
步骤7/10 点击查看大图
中途水不够的话可以添点开水。四十分钟以后放入盐和鸡精再炖一会。肉炖的软糯之后大火收汁。
步骤8/10 点击查看大图
完成，出锅。
步骤9/10 点击查看大图
香喷喷，美滋滋。
最后一步点击查看大图
超级下饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-06

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