糯米果

浏览 8.9万 · 收藏 554

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

只是记录自己做的方子。。。不适合所有人，如果要杠的，别开口！你全对！按你自己来做就好！我只是记录自己的方子。馅料买现成的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 250g

、

自来水 150g

、

白糖 150g

、

咸蛋黄馅适量

、

麦脆片适量

、

白开水 150g

、

玉米油或者黄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米粉用水打湿，变成颗粒状
步骤2/10 点击查看大图
不同牌子的糯米粉吸水量不一样，所以配方里的水，不一定都合适。。得自己看状态。一粒粒的就可以了。也不能太湿。
步骤3/10 点击查看大图
蒸锅铺层布，布要打湿，这样蒸熟的糯米不沾布。倒搅拌好的糯米粉进蒸笼屉里，冷水下锅。我蒸了大概20分钟这样可以了。
步骤4/10 点击查看大图
蒸熟的糯米团倒入塑料盆或者盘子里，加点油（玉米油）在手套上防粘，糯米团稍微揉成团，加白糖乘热揉化。
步骤5/10 点击查看大图
加糖后糯米团会变得湿湿的，糖遇热（蒸气）会化水。不用理它继续揉。揉段时间原来分散的糯米团又变得有粘性。
步骤6/10 点击查看大图
加入凉白开水，开始继续揉。。。糯米团吃够水后，延展性会很好。可以拉很长不断。
步骤7/10 点击查看大图
揉好的糯米团面上在粘点油在手套上，薄薄抹一层。防粘。贴面盖上油纸，然后用保鲜膜把容器也包裹好不透气。放进冰箱冷藏1小时。
步骤8/10 点击查看大图
冷藏好的糯米团，揪出一个30-40克左右的小团后，在揉下把它团圆。揉的过程可以拉扯下，增加延展性。。这时候的团子看着有韧性。。团圆后，挤入馅料包裹好不露馅就好了。
步骤9/10 点击查看大图
薄脆盒子里滚几滚，裹满薄脆。用纸托垫好，装盒即可。
最后一步点击查看大图
亲测，糯米团冰箱冷藏2天还是软的。就是面上裹的薄脆耙了，不脆了。内陷有现成的卖。什么口味的都有。。。咸蛋黄口味的特棒！