蜂蜜琥珀桃仁
核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。
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步骤1/6
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核桃仁去壳清理干净
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步骤2/6
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烧一锅开水将核桃仁焯水去涩味。
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步骤3/6
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沥干水分,烤箱200度左右把桃仁烤干,看状态,约烤十来分钟左右。
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步骤4/6
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开始熬糖浆,中小火慢慢熬,用勺搅匀,看温度和状态。用平底锅,入水冰糖煮出小气泡后改小火后加蜂蜜继续煮。这时用上我的针式温度计,试下温度到110度左右就可以下桃仁了,翻拌均匀收干水分,尽量让每一颗桃仁上都裹上糖汁。出锅平摊在盘子里。
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步骤5/6
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另起油锅将裹了糖浆的核桃仁过油炸,六七成油温(一层油温30度)
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最后一步
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撒上芝麻,放凉后口感就酥脆酥脆喽~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-06
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