日式猪排饭（烤猪排盖饭）

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猪排盖饭（カツ丼）是一道比较知名的日本料理，传统做法中猪排一般都是采用油炸的方式，为了减少油的使用，降低热量，我会选择烤箱烤熟的方法。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

去骨猪大排 1块

、

黑胡椒 2克

、

盐 1克

、

鸡蛋 1个

、

面包糠 30克

、

植物油 1勺

、

木鱼花 5克

、

洋葱 1/4个

、

生抽半勺

、

章鱼丸子酱少许

、

水 60克

、

包菜 10克

、

海苔丝少许

、

米饭半碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪大排去骨洗净，用厨房纸吸干水分，用刀背拍松肉质，撒上盐和黑胡椒碎腌制5-10分钟
步骤2/14 点击查看大图
腌制猪排的时间可以用来炒制面包糠
步骤3/14 点击查看大图
面包糠加一小勺食用油，加热炒到发黄
步骤4/14 点击查看大图
猪排两面撒上干面粉
步骤5/14 点击查看大图
斗去多余的干粉，蘸上蛋液
步骤6/14 点击查看大图
两面都粘满面包糠，可以用手压一下
步骤7/14 点击查看大图
把处理好的猪排放进垫了锡纸的烤盘里，再进提前预热好的烤箱，210℃，烤12分钟
步骤8/14 点击查看大图
烤猪排的同时制作酱汁，锅里加入水、生抽、章鱼丸子酱和木鱼花，盖上盖子煮沸后再熬5分钟左右，让木鱼花的味道充分融入汤里
步骤9/14 点击查看大图
捞出木鱼花，把切成丝的洋葱放进去，煮到看起来有点塌的状态，当然喜欢吃生一点的可以稍煮一会儿
步骤10/14 点击查看大图
倒入刚才用剩下的鸡蛋液，边上冒泡，盖上盖子，关火。这时猪排看的差不多了，可以从烤箱中取出。
步骤11/14 点击查看大图
盛半碗米饭，我煮的是燕麦大米饭
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把酱汁倒在饭上
步骤13/14 点击查看大图
把烤好的猪排切成条状
最后一步点击查看大图
把猪排盖在饭上，加一点切成丝的包菜和海苔丝

小贴士

1.如果不喜欢吃脆脆的猪排，可以等烤好后切成条，在熬好洋葱后放入锅里，再倒入蛋液焖一下，这样出来的猪排口感软软的，也很好吃； 2.包菜我选择的是有机包菜，这样生吃也比较放心，洗干净后用冷的盐开水稍微泡5-10分钟就可以了

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发布于 2021-01-06

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