糯米鸡
没有鸡肉的糯米鸡你吃过吗?武汉人常吃的早餐名小吃之一,糯米的绵软包裹着酥酥的脆皮,颇有炸鸡的味道;和广式的糯米鸡不同,武汉的这个是先炒馅儿,再裹上面衣油炸,食之口感更丰富,价格更加亲民;街边小摊贩3元一个,今天教你在家自制,一次炸一大锅,全家都超爱吃!
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糯米300克、清水380克、180克猪肉、泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、酱油心生适量、5克老抽、2克十三香、小鲜侣调味汁适量、200克清水炸衣:普通面粉100克、盐1克、鸡蛋2个、清水100克鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/19
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糯米300克,清水380克,倒入电饭煲中煮熟待用(想吃硬一点的可以适当减少清水的量);
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泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、猪肉180克,全部切成细丁待用;
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步骤4/19
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鹅妈妈钛晶锅中倒入180克猪肉煸炒至变色;
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步骤5/19
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倒入香菇碎、榨菜碎、豆干碎翻炒均匀;
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挤入适量酱油心生、5克老抽、2克十三香;
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步骤7/19
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挤入适量小鲜侣调味汁,翻炒均匀;
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步骤8/19
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倒入200克清水翻拌均匀焖煮10分钟左右;
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步骤9/19
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最后炒干水分,即可关火;
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煮好的糯米饭中倒入炒好的酱料;
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充分翻拌均匀;
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步骤12/19
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抓取适量,团成一个球,依次团好所有的;
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准备炸衣:普通面粉100克、鸡蛋2个、清水100克,挤入适量小鲜侣调味汁,搅拌均匀;
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步骤14/19
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放入团好的糯米球,均匀裹上炸衣;
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步骤15/19
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鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油,待油温升高后放入裹好炸衣的糯米球慢炸;
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步骤16/19
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炸至一面定型后,用铲子轻轻拨动,让糯米球受热均匀,炸出来通体酥黄;
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步骤17/19
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炸好控油捞出,这道武汉特色小吃'糯米鸡'就出锅啦;
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步骤18/19
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炸好的糯米鸡和炸鸡外壳的口感太像了,金黄酥香,一口外酥里嫩,所以这才是这道菜名的由来吧;
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最后一步
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一口就让人上瘾,这样一道武汉名小吃,是早餐***的美味福利呀!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-05
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