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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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无油版的。最近在减油减糖减盐，更需要将食材本身味道尽量展现出来。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

大葱 1根

、

老姜 1块

、

蒸鱼豉油 2勺

、

盐 2克

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲈鱼洗净，晾干些。两面划开口，先用料酒涂抹，再用盐涂抹，盐少些。腌制10分钟。
步骤2/5 点击查看大图
大葱一半切宽长条，铺在碗底。这样鱼和碗底之间有空隙，便于蒸汽流通。
步骤3/5 点击查看大图
鱼肚里也要放入葱和姜，再将余下的葱姜丝平铺在鱼身上。
步骤4/5 点击查看大图
蒸锅中水开后，放入鱼，盖上盖子，蒸5分钟。取出，倒掉盘子里的水，这样会减少鱼腥味。浇上蒸鱼豉油，盖上盖子，继续蒸5分钟。关火，不要动锅，虚蒸5分钟再起锅。
最后一步点击查看大图
开盖，趁热吃，鲜嫩无比。

小贴士

1.蒸鱼的水要倒掉。 2.1斤内的鱼基本蒸10分钟，之后虚蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-05

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