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杯中的轻芝士蛋糕

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冷藏之后更好吃。配上一杯红茶，咬一口滋润绵密，奶香浓郁，入口即化。

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奶油奶酪cream cheese（常温） 140克

、

蛋黄 3个

、

蛋清（冷藏） 3个

、

纯牛奶 110克

、

黄油 35克

、

低筋面粉 25克

、

玉米淀粉 15克

、

细白糖 60

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把软化的黄油和奶油奶酪搅和至顺滑无颗粒状态
步骤2/15 点击查看大图
分两次加入蛋黄，第一次拌匀后再加入第二次拌匀
步骤3/15 点击查看大图
筛入面粉和淀粉加入三分之一牛奶一起搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入剩下牛奶的一半拌匀和再将余下的牛奶全部倒入拌和均匀
步骤5/15 点击查看大图
蛋清打散后加入一半的糖打发
步骤6/15 点击查看大图
打发到稍有纹路的时候再加入余下白糖继续打发
步骤7/15 点击查看大图
打发至湿性发泡（尖峰呈现弯钩状）
步骤8/15 点击查看大图
三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
然后倒入蛋白中拌匀
步骤10/15 点击查看大图
舀入烤杯中，提起松手轻轻振几下除去气泡
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热，最底层放烤盘加热水。蛋糕胚放在烤网上然后放入烤箱中的烤盘上面。上下火140摄氏度烤50至60分钟
步骤12/15 点击查看大图
如果没有上色可在最后几分钟将炉温调至160摄氏度
步骤13/15 点击查看大图
金黄
步骤14/15 点击查看大图
绵密
最后一步点击查看大图
滋润

小贴士

奶酪一定要搅至无颗粒，液体要分次加。炉温不可高，根据自家烤箱情况调整。由于此款含水量较高一定要掌握好时间。烤好后关调烤箱开关在炉中焖几分钟。强烈建议冷藏后食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-05

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