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柔软拉丝的巧克力面包卷的做法

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柔软拉丝的巧克力面包卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 235g

、

可可粉 10g

、

糖 30g

、

黄油 20g

、

盐 4g

、

干酵母 2.5g

、

牛奶 190

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外其他材料放入Beko倍科厨师机k6搅拌桶
步骤2/15 点击查看大图
低档搅拌到无干粉状态，转三挡。
步骤3/15 点击查看大图
揉到能扯出比较厚的膜
步骤4/15 点击查看大图
加入黄油继续搅拌，先低速揉到黄油均匀，再转四档揉。
步骤5/15 点击查看大图
揉到面团能扯出比较薄的膜。
步骤6/15 点击查看大图
滚圆，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到两倍大。
步骤7/15 点击查看大图
发酵好的面团，手指戳洞，洞口不回缩。
步骤8/15 点击查看大图
等分成八份，每份大约60克。
步骤9/15 点击查看大图
滚圆后，搓成水滴状，静置20分钟。
步骤10/15 点击查看大图
擀成薄片。
步骤11/15 点击查看大图
中间放上蔓越莓干
步骤12/15 点击查看大图
卷起，捏紧收口。
步骤13/15 点击查看大图
放在不粘烤盘上。
步骤14/15 点击查看大图
拿到烤箱设置38度，进行二次发酵。发酵到两倍大后，180度预热烤箱，放入烤箱中层，上下管180度烤20分钟，出炉后晾网冷却。
最后一步点击查看大图
非常好吃的巧克力面包卷。

小贴士

面粉的含水量不同，可以预留10克牛娜，看面团的情况去进行添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-05

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